Mes: marzo 2008

Las costumbres culinarias de nuestra cultura nos han inculcado que “lo sabroso es lo grasoso”, sin embargo las repercusiones de alimentarse siguiendo esa consigna saltan a la vista y engordan diversas cifras: peso corporal, índice de masa corporal, niveles de glucosa, niveles de colesterol, etc.

Conscientes de que el aceite y la grasa son componentes esenciales en la dieta del mexicano, es importante que se tenga la información que permita aprender a utilizarlos sin arriesgar la salud.

Un poco de historia
Los aceites se utilizaban desde tiempos ancestrales. En las civilizaciones Asirías, Babilónicas, Griegas y Egipcias se empleaba como combustible, y con fines cosméticos y probablemente culinarios entre las mujeres, como sucede hoy en día. Dentro de su importancia nutricional, se cree que en aquellos años la ingestión de grasas y aceites no excedía en cantidad ni calidad a las actuales recomendaciones. En esos años la preparación de aceites era meramente artesanal y probablemente se realizaba en casa. No fue sino hasta la segunda mitad del siglo XIX que la fabricación de las grasas y los aceites tuvo grandes avances tecnológicos y hasta la fecha se siguen dando.

Veamos ahora algo de lo que a veces leemos en las etiquetas y que se refiere a la composición de estos alimentos, para así poder identificar cuáles son los más recomendables para evitar las complicaciones médicas.

Sus componentes y clasificación
Las grasas y aceites están compuestos por ácidos grasos los cuales a su vez se clasifican en Saturados, Monoinsaturados y Poliinsaturados. Las ácidos grasos a temperatura ambiente se solidifican como los que se encuentran en la grasa que contienen las carnes o la manteca de cerdo, algunas excepciones como el aceite de palma y coco los cuales también son saturados pero en forma liquida y son de origen vegetal. Los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados por lo general se encuentran en presentaciones liquidas a menos que pasen por un proceso químico llamado hidrogenación, por medio del cual los aceites líquidos se vuelven sólidos como la margarina de origen vegetal. Aquí “mucho ojo”, numerosos estudios han demostrado el efecto nocivo en la salud por el consumo de grasas hidrogenadas, estas aumentan los niveles de colesterol “malo” (LDL) y disminuyen el colesterol “bueno” (HDL).

Las personas que consumen grandes cantidades de productos que contengan ese tipo de grasas o cocinen con ellas, tienen mas riesgo a padecer enfermedades del corazón que una persona que por el contrario consuma aceites monoinsaturados o poliinsaturados que se encuentran en productos vegetales y marinos, los cuales confieren protección contra diversas enfermedades dependiendo del tipo de ácidos grasos que contengan.

Algunos de los efectos benéficos que se tienen demostrados son: reducción de triglicéridos y de colesterol, previenen las enfermedades cardiovasculares; en la gestación son indispensables para el desarrollo y la función del sistema nervioso, son llamados ácidos grasos esenciales y algunos de ellos pertenecen a las familias omega 6 y omega 9.

En los anaqueles de los almacenes se encuentran múltiples aceites para escoger. Sin embargo, es recomendable saber lo que se está llevando a la mesa.

Los aceites vegetales son fuente de ácidos grasos omega 6, en tanto que el aceite de oliva, en particular, aporta omega 9. Algunos aceites, como el aceite de soya, cánola, o linaza aportan cantidades pequeñas, no superiores al 10%, de ácidos grasos omega-3 (ácido alfa linoléico) y son los organismos de origen marino, vegetales y animales, los que aportan cantidades significativas de ácidos grasos omega-3.
Se debe tener cuidado porque están a la venta muchos productos que ostentan contener este tipo de ácidos grasos, sin embargo, no cuentan con estudios científicos para acreditar leyendas como “este producto disminuye el colesterol ya que contiene ácidos omega 3 y 6”. Las cantidades que contienen son muy pequeñas para producir efectos de este tipo y son muy pocos los que verdaderamente contienen cantidades significativas.

Lo mejor sigue siendo consumir los aceites útiles de forma natural en los diversos productos de origen vegetal y marinos que los contienen. Aquí una lista de las fuentes más comunes.

• Monoinsaturados: Aceite de cacahuate, Cánola, Oliva, Pescado, Ajonjolí, Almendras
• Poliinsaturados de origen vegetal: Aceite Cártamo, Girasol, Maíz, Soya, Nueces
• Poliinsaturados de origen marino: Salmón, Atún, Sardinas, Bonito, Arenques, boquerón, trucha, etc.
La mercadotecnia hoy en día gira entorno a dar un valor agregado a los alimentos. Como ejemplo, muchas veces se encuentra en los estantes del supermercado ofertas engañosas como “aceite 100% de cártamo, cánola”, etc., “no contiene colesterol” y ¡claro! los aceites de origen vegetal no contienen colesterol pero algunos se valen de eso para engañar ya que se sabe que comer cantidades altas de colesterol es dañino. Algunos otros promueven el uso de aceite de oliva para cocinar, sin embargo, esta es una medida que repercute en el bolsillo ya que este tipo de aceite generalmente tiene un costo elevado dependiendo de su calidad, en comparación con otros tipos de aceites. No cuesta lo mismo cocinar con un virgen que con un aceite refinado de color amarillo claro. Esto último también es otro mito no por ser un aceite claro es mejor, hay aceites extra-vírgenes que tienen un color verde olivo con una buena cantidad vitaminas y antioxidantes (Vitamina A, E y fitosteroles) las cuales ayudan a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón, sólo que en la actualidad se le da más importancia al color y apariencia que tienen los alimentos para su compra.

Con las nuevas tecnologías se ha podido refinar los aceites quitando minerales, pigmentos y vitaminas que dan esos colores “desagradables” a la vista del consumidor ofreciendo un producto con un color amarillo claro brillante al cual se le tienen que adicionar nuevamente las vitaminas y minerales de forma sintética para evitar que se enrancien y tomen un olor y sabor desagradable.

Por lo tanto, no es que los aceites que se encuentran en el mercado sean malos o buenos todo depende de quien lo va usar y para que.

Sugerencias
Para ensaladas o preparación de aderezos y vinagretas lo mejor es utilizar un aceite de olivo virgen y si se puede extra virgen ya que sus propiedades se conservan en crudo, en general de todos los aceites, pero si este va a ser usado para la preparación diaria de alimentos lo único que se tiene que cuidar es que al momento de ponerlo a calentar no se queme. Esto a veces no necesariamente tiene que ser cuando se pone negro esto inicia desde que empieza a humear, signo por el cual se identifica que el aceite se está quemando, por lo que cambia químicamente provocando que se vuelva un aceite dañino para la salud.

En resumen un aceite cuyo componente principal es el cártamo, soya, maíz, girasol, tiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados (omega 6 y 3), y el de oliva y canola una cantidad alta de monoinsaturados (omega 9 y 6).

Cocinar con cualquier de estos aceites va a depender del gusto de cada persona por el sabor que cada uno de ellos da a los alimentos cocinados y de su disponibilidad en el mercado. Hay que recordar que la mayoría contiene un componente principal y cantidades variables de algún otro. NO EXISTE una mezcla especifica en el mercado que cumpla con los requerimientos necesarios de ácidos grasos recomendados por organizaciones como la FAO/OMS, aunque muchas industrias trabajan al respecto para ofrecer al público un aceite que cumpla con todos los requerimientos nutricionales.

En el tiempo que va del nuevo año, ¿retomaste el camino para cumplir lo que no hiciste el pasado?. Se honesta(o) para que comiences con la elaboración de tu lista de nuevas metas, o en su defecto, concluir las pendientes.

Escribe y mantén a la vista una lista de lo que hiciste y de lo que te faltó, de esta manera la tendrás siempre presente. Ve tachando lo logrado, según las fechas que te has impuesto; te ayudará a mantenerte firme en el siguiente objetivo y no olvidar los siguientes.

Por ejemplo: Si uno de tus objetivos anteriores era bajar de peso y no bajaste ni un gramo en los pasados casi catorce meses, en tu lista tendrás anotado algo parecido a lo siguiente:

• Mi alimentación no estuvo de acuerdo a mis necesidades calóricas
• No incluí una actividad física a una intensidad moderada, mínimo tres veces a la semana
• Hacía solamente una vez a la semana la actividad física
• Tenía un régimen, pero no lo llevé a cabo
• O, quería subir de peso pero no asistí con un especialista para saber qué hacer…

En general, si en tu lista aparece algo a lo mencionado, te faltó realmente estar convencida(o) del cambio que deseabas hacer. Todo cambio implica compromiso y cuesta trabajo adquirir un buen hábito, pero las ventajas bien valen la pena el intento.

Imagínate lo siguiente si te hubieras mantenido en lo que te propusiste: • Haber bajado algunos kilos o los necesarios para estar en tu peso ideal
• Haber intercambiado grasa por músculo, lo que te hace obtener mejor postura, mejor tono muscular, mejor apariencia.
• Si tenías mal carácter, estarías disfrutando de estar menos estresada(o)
• Tu piel luciría limpia, radiante, por mencionarte algunas ventajas de ejercitarte diariamente.
• No enfermar tan fácilmente por los cambios de clima, ya que la buena alimentación y la actividad física te mantienen saludables.
• Si tu meta era subir de peso, sabrías cuál es la razón por la cuál cuentas con ese peso y lo que debes de hacer, si es que se puede hacer algo dependiendo de tu caso, para lograr tu meta.

Ponte las pilas y no divagues y te justifiques pensando… “bueno, nada más que pasen las fiestas inicio…” Esto tal vez te lleve hasta el mes de julio, que según recuerdo ya no hay más que festejar…

Por marcarte un ejemplo, si tu meta es eliminar grasa corporal y pensando que tu metabolismo pudiera eliminarla con un buena alimentación y ejercicio, haz cuentas de enero a julio, por lo menos es un kilo por semana, pero suponiendo que no lo logras que bajes mínimo un kilo por mes, ¿cuántos kilos en grasa corporal sumaste? ¡Qué te parece!

No esperes a que la hermana, amiga, tía, madre, prima, novio(a), esposo(a), qué se yo, quieran llevar una mejor alimentación y ejercitarse, no, quien se enfermará si no se cuida su cuerpo, serás tú, por qué le dejas la responsabilidad de tu salud a otra persona.

La tabla que te sugiero te ayudará a que no pierdas de vista lo que te propones y llevando un control será más fácil no perderse en el camino. Esto de llenar una tablita, también es un hábito, el de planeación, y sirve para comprobar objetivos y metas y qué faltó para lograrlas. De esta manera se hace un replanteamiento si es necesario, o simplemente, se realiza lo que se omitió para llegar a ellas.

Recuerda que tu salud es lo más valioso que tienes y que no hay dinero que alcance cuando una enfermedad degenerativa te ataca. Antes de enfermarte con toda su fuerza, según la enfermedad que te esté atacando, tu cuerpo te manda mensajitos de que algo pasa en ti, tal vez, dolor de cabeza, náuseas, baja de peso, incremento de peso, por mencionarte algunos. No eches a la bolsa de la basura estos avisos, porque en lugar de padecer, puedes tener un mejor estilo de vida. No está demás decirte que también hay enfermedades que no envían mensajitos, sino hasta que ya estás muy enfermo(a), por lo que hay que acudir al médico regularmente.

Si ya padeces de alguna enfermedad, sigue las instrucciones de tu médico que seguramente incluyen, además de medicamentos, la actividad física y la alimentación adecuada. No olvides que te ayudarán a sentirte mejor y no enfermar más.

Si te perdiste en el camino, regresa, si no te has propuesto ningún objetivo, ¿qué esperas?.

Recuerda, cuida tu cuerpo, que es tu casa.
Antonia García Gómez
Instructora Aeróbica
Entrenadora Personal, Certificada por Aerobics and Fitness Association of America (AFAA) Certificación No: PT#293-5

Antonia García Gómez
Instructora Aeróbica
Revista fitness.com.mx

La Antártica es el hogar de un reino animal propio y único, un reino cuya cadena alimenticia descansa principalmente en una pequeña criatura marina conocida como krill antártico, la cual enfrenta actualmente una seria amenaza que podría desencadenar efectos negativos sobre pingüinos, focas, ballenas e incluso humanos.

A pesar que el krill antártico (Euphasia superba) sólo alcanza a medir menos de 10 centímetros y pesar apenas unos pocos gramos, su abundancia en el Océano Austral permite que este pequeño crustáceo similar al camarón, mantenga la vida de cientos de especies de aves y mamíferos marinos que se alimentan de él. Debido a que las mayores concentraciones de krill antártico tienden a encontrarse cerca de colonias costeras de aves y mamíferos marinos, como pingüinos y focas, su existencia es fundamental para garantizar el alimento necesario de animales adultos y crías nacidas durante el verano antártico.

Adicionalmente, recientes investigaciones han revelado que estos increíbles animales también juegan un importante rol en el combate contra el calentamiento global. Al alimentarse en la superficie del océano de fitoplancton y eliminar los desechos a profundidad, el krill antártico remueve una cantidad de dióxido de carbono equivalente a 35 millones de automóviles de la superficie del océano.

El krill antártico en el Océano Austral se encuentra administrado por la Convención sobre la Conservación de los Recursos Vivos Marinos Antárticos (CCAMLR por sus siglas en inglés), que entró en vigencia en 1982 como parte del Sistema del Tratado Antártico, y actualmente cuenta con 24 miembros entre los que se incluyen Chile, Argentina, Brasil, Australia y Nueva Zelanda.

Fundamentada en los enfoques ecosistémico y precautorio, la CCAMLR avanza lentamente en el proceso de establecer un afinado marco regulatorio y una mejor administración de las especies que se encuentran bajo su mandato. Sin embargo, el tiempo es escaso y durante los últimos 50 años las ricas aguas del Océano Austral han atraído el interés de diversas flotas pesqueras que abastecen crecientes y lucrativos mercados, incluyendo el uso primario del krill como alimento para la industria de la salmonicultura. Asimismo, las capturas de krill continúan sujetas a regulaciones mínimas hasta la fecha. Nuevas Amenazas
Ahora, una nueva generación de barcos factoría arrastreros que utilizan bombas de aspiración para absorber continuamente enormes cantidades de krill podría resultar en la acelerada expansión de una pesquería, cuya producción durante la última década se ha mantenido alrededor de las 100 toneladas métricas de krill anuales.

En contraposición, se espera que una sola de estas embarcaciones capture 100 mil toneladas métricas de krill durante la temporada de pesca de verano, pudiendo llegar a “aspirar” hasta 120 mil toneladas métricas cada temporada. El creciente interés sobre la pesquería del krill antártico podría generar la aparición de otras embarcaciones de similar capacidad, amenazando la salud de todo el ecosistema, por lo que es prioritario adoptar rápidamente medidas para resguardar este recurso marino, ya que desafortunadamente las medidas de conservación actuales para la pesquería del krill antártico no garantizan que el ecosistema no sufrirá impactos irreversibles.

Asegurando la conservación del Krill Antártico
Se tiene planeada una reunirán en Hobart, Australia, entre los países miembros de la CCAMLR. Es necesario que estos países se comprometan a adoptar medidas que permitan que la pesquería del krill sea administrada de la misma forma que otras pesquerías antárticas, incluyendo la participación de observadores científicos a bordo de las embarcaciones pesqueras, sistemas de seguimiento satelital y mejoramiento de la información sobre capturas de krill.

En un contexto más amplio y considerando que la Antártica es uno de los “hot spots” del cambio climático, el fuerte impacto del calentamiento global sobre su ecosistema y habitantes merece un escrutinio muy cercano de las medidas de administración que podrían ser adoptadas en octubre próximo para la pesquería del krill y otras pesquerías del Océano Austral. La comunidad internacional necesita actuar ahora, con el entendimiento que mucho está en juego cuando se trata de la sobre explotación del krill antártico, incluyendo la supervivencia de pingüinos, ballenas y otras especies antárticas.

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Fuente: International Herald Review

La creatina se produce en nuestro cuerpo a partir de tres aminoácidos: arginina, glicina y metionina. (Las proteínas están compuestas por grandes cadenas o estructuras de aminoácidos). También podemos encontrar creatina en diversos alimentos como en la carne roja y en el pescado. Si embargo, si la carne se prepara “bien cocida” la creatina contenida se perderá. En nuestro cuerpo la creatina es muy importante para la producción de energía a nivel celular ya que participa dentro de nuestro metabolismo como fosfocreatina. (Recordemos que el metabolismo son todas aquellas reacciones que se llevan a cabo en nuestro organismo para obtener y transformar energía).

Cuando se toma un suplemento de forma oral, se eleva el almacenamiento de creatina en los músculos, se incrementa también la fuerza de éstos y se mejora el rendimiento en deportes que implican un esfuerzo de corta duración y elevada intensidad, como podría ser un sprint. La creatina se ha convertido en uno de los suplementos más famosos por una razón importante: sí funciona!!!
La creatina es efectiva en momentos en los que la actividad es muy intensa y explosiva, cuando se requiere energía de manera inmediata, por ejemplo en levantamiento de pesas o en sprints.

La suplementación de creatina se hace normalmente en dos fases: primero un periodo de carga de 5 a 10 días ingiriendo de 20 a 25 gramos por día dividiendo la ingesta en 4 ó 5 tomas (Es importante no tomar toda la creatina de una sola vez ya que puede ocasionar molestias a nivel gastrointestinal e incluso diarrea) y después se hace una etapa de mantenimiento tomando de 2 a 5 gramos de creatina por día.
Diversos estudios científicos han demostrado que la absorción de creatina se mejora cuando se combina con bebidas con alto contenido de azúcares, como podría ser un jugo de frutas.

Para conocer más de la revista Club de Corredores, haz click aquí… NULL

Manda tus fotos del 21o. Triatlón Valle de Bravo Banamex 2008 para que las publiquemos en el Club, avísale a tus amigos y familiares para que las vean y comenten y si alguna de tus fotos es la que más comentarios tiene, ¡GANAS!

Convocatoria

Vigencia:
Del sábado 8 de marzo al sábado 22 de marzo, de 2008.

Participantes: Abierta para todos los presentes en el evento, sean competidores de cualquier categoría, o público en general. Mecánica:

1)Envía en formato electrónico a comentarios@asdeporteclub.com.mx la(s) foto(s) que quieras participen. La foto deberá incluir título, nombre de quien la envía, con mail y teléfono de contacto. Esta persona debe estar registrada previamente en el Club Asdeporte Inlife.
2)Al día siguiente de tu envío podrás ver tus fotos y las de los demás participantes, en la sección de “Foto Galería Interactiva” del Club Asdeporte Inlife, dentro de la galería del evento, en la sección correspondiente. Para entrar al Club debes usar tu nombre de usuario y contraseña previamente registrados.
3)Pasa la voz entre familiares y amigos para que entren al Club Asdeporte a través de www.asdeporte.com y hagan comentarios sobre tu(s) foto(s). Dicho comentario deberá incluir el mail para ser validado.
4)El 22 de marzo se hará el corte para saber qué foto del 21o. Triatlón Valle de Bravo Banamex 2008 participante en esta promoción es la que tiene más comentarios escritos (de terceros, no propios). Para ser tomados en cuenta, es necesario que el comentario traiga el mail de autor, ya que en caso de duda, se contactará a los autores para ver la veracidad de la información. En caso de no ser válidos, no se tomarán en cuenta en el conteo. 5)Los tres primeros lugares serán las personas que hayan enviado su foto, se haya publicado y tengan el mayor número de comentarios válidos.
6)El lunes 24 de marzo se publicará en el portal www.asdeporte.com los nombres de los ganadores
7)Se contactará a los ganadores antes del 4 de abril a través de los teléfonos y/o mail proporcionados junto con la foto. En caso de no ser localizables, se perderá el premio, reservándose asdeporte el uso del mismo.

NOTA: Los comentarios deberán provenir de personas y mails diferentes, en caso de comentarios repetidos de un mismo usuario, no se contabilizarán.

Premios:

1er lugar: 1 inscripción gratuita (no transferible) al Gran Triatlón Pacífico 2008 y 1 kit sorpresa.
2o. lugar: 1 inscripción gratuita (no transferible) al Gran Triatlón Pacífico 2008.
3er. lugar: un kit sorpresa.

Así que ya sabes…
Manda tus mejores fotos del evento y ¡GANA!